自製培根

超簡單!手工自製培根教學,天然、無添加,你也可以自己做!

在大家越來越注意食品安全的現在,大部分的廠商都會遵循規定,製作出合格的商品。然而,有許多食品依然是需要添加一些人工添加物才能完成,像是培根火腿之類的。但你知道其實自己製作培根一點也不麻煩嗎?今天的文章就讓我來教你一步一步完成手工自製培根吧!

自製培根所需材料:

豬肉 一塊

料理用鹽巴 適量

義大利香料 適量

大蒜胡椒鹽 適量

黑糖 適量

紅茶包 適量

紅酒 適量

調味料
主要調味料:鹽巴、義式香料、大蒜胡椒

前置作業

首先挑選一塊自己喜歡的豬肉,這次吉米是使用豬肩肉,什麼部位都沒有限制,自己喜歡就可以了。

先在表皮部分用叉子戳洞比較方便入味,不好戳的話也可以使用小刀,但是要注意安全喔~

叉子戳洞
使用叉子在表面戳洞
刀子戳洞
叉子不好用的話也可以用小刀

接下來先在肉表面抹上鹽巴,薄薄一層就可以了,這次吉米是使用一般鹽巴,講究一點的話可以使用粗鹽,成品的口感會比較溫順喔!

鹽巴抹完之後在將義式香料以及大蒜胡椒鹽均勻的抹在肉的表面,量的部分完全看個人喜好,自己覺得都有抹均勻就可以了!

灑調味料
均勻地在兩面撒上調味料
抹調味料
將調味料抹勻

接下來把肉裝入密封袋,並加入適量紅酒,使用紅酒的目的是因為這樣之後煙燻起來會比較好看,如果沒有紅酒的話,一般常見的米酒也是可以的,能夠去腥即可。

加入紅酒醃製
加入紅酒醃製

接下來就是把肉放入冷藏3~7天,依照肉的大小而定,這次使用的肉較大塊,所以醃製7天。每天可以把肉翻面放,醃製的會比較均勻喔~

醃製完畢後,就要進入煙燻的步驟啦~

燻製培根

準備一個足夠大的鍋子底部及旁邊鋪上鋁箔紙,將黑糖及茶葉置入鍋底並攪拌均勻!

茶葉混和黑糖
將茶葉與黑糖拌勻

這邊茶葉不需要用很好的茶葉,一般常見的茶包就可以了~我是用Dilmah的錫蘭紅茶,好喝又便宜,做起來效果也不錯唷!

Dilmah 錫蘭紅茶
Dilmah 帝瑪紅茶

可以點這裡選購

放好之後表面再蓋上一層鋁箔紙,並放個架子把肉墊高,一般電鍋內那種蒸東西的架子就可以了~

準備燻製培根
準備開始燻製培根喽~

將肉放入並蓋上鍋蓋,開中火等到冒煙之後,就可以把火轉到最小,兩面各煙燻30分鐘左右至上色就可以搂~

蓋鍋煙燻
等起煙之後就可以轉小火燻製
煙燻表皮
煙燻30分鐘後翻面燻製

燻製好的培根因為沒有添加任何防腐劑,所以盡快食用完畢為家喔~像這塊我跟老婆兩個人吃了2週左右都沒有問題~

自製培根
粉嫩嫩的自製培根~

另外,製作好的培根因為中間還是生的,要吃的時候還是得充分加熱之後再食用喔!

後記

在製作之前上網看到很多日本主婦在家裡自製培根,被燒到想說自己也來做做看,沒想到真的就跟想像中一樣簡單就完成了。吃起來的味道跟外面買的也都不一樣,吉米在這裡推薦一定要自己做做看啊!天然無添加,簡單又有成就感!


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