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在大家越來越注意食品安全的現在，大部分的廠商都會遵循規定，製作出合格的商品。然而，有許多食品依然是需要添加一些人工添加物才能完成，像是培根火腿之類的。但你知道其實自己製作培根一點也不麻煩嗎？今天的文章就讓我來教你一步一步完成手工自製培根吧！
自製培根所需材料：
豬肉 一塊
料理用鹽巴 適量
義大利香料 適量
大蒜胡椒鹽 適量
黑糖 適量
紅茶包 適量
紅酒 適量
前置作業
首先挑選一塊自己喜歡的豬肉，這次吉米是使用豬肩肉，什麼部位都沒有限制，自己喜歡就可以了。
先在表皮部分用叉子戳洞比較方便入味，不好戳的話也可以使用小刀，但是要注意安全喔～
接下來先在肉表面抹上鹽巴，薄薄一層就可以了，這次吉米是使用一般鹽巴，講究一點的話可以使用粗鹽，成品的口感會比較溫順喔！
鹽巴抹完之後在將義式香料以及大蒜胡椒鹽均勻的抹在肉的表面，量的部分完全看個人喜好，自己覺得都有抹均勻就可以了！
接下來把肉裝入密封袋，並加入適量紅酒，使用紅酒的目的是因為這樣之後煙燻起來會比較好看，如果沒有紅酒的話，一般常見的米酒也是可以的，能夠去腥即可。
接下來就是把肉放入冷藏３～７天，依照肉的大小而定，這次使用的肉較大塊，所以醃製７天。每天可以把肉翻面放，醃製的會比較均勻喔～
醃製完畢後，就要進入煙燻的步驟啦～
燻製培根
準備一個足夠大的鍋子底部及旁邊鋪上鋁箔紙，將黑糖及茶葉置入鍋底並攪拌均勻！
這邊茶葉不需要用很好的茶葉，一般常見的茶包就可以了～我是用Dilmah的錫蘭紅茶，好喝又便宜，做起來效果也不錯唷！
放好之後表面再蓋上一層鋁箔紙，並放個架子把肉墊高，一般電鍋內那種蒸東西的架子就可以了～
將肉放入並蓋上鍋蓋，開中火等到冒煙之後，就可以把火轉到最小，兩面各煙燻３０分鐘左右至上色就可以搂～
燻製好的培根因為沒有添加任何防腐劑，所以盡快食用完畢為家喔～像這塊我跟老婆兩個人吃了２週左右都沒有問題～
另外，製作好的培根因為中間還是生的，要吃的時候還是得充分加熱之後再食用喔！
後記
在製作之前上網看到很多日本主婦在家裡自製培根，被燒到想說自己也來做做看，沒想到真的就跟想像中一樣簡單就完成了。吃起來的味道跟外面買的也都不一樣，吉米在這裡推薦一定要自己做做看啊！天然無添加，簡單又有成就感！
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我是吉米，我們下次見！
